酱香型茅台不老，茅台的香气与时间无关
茅台酒，是中国酒文化的代表。而茅台酒的酱香型是最具代表性的一种。经过多年的时间沉淀，酱香型茅台酒更显出一种醇厚香韵，而且喝起来也更加舒适、自在。这是因为酱香型茅台的香气是与时间无关的。下面，我们就来一起解析一下，为什么茅台的酱香型会越陈越香。
1. 酱香源于酵母，品质由高汾紫曲决定
不同于清香型的酒精味较重，茅台酱香则明显受到了曲、酵母的影响，因此它比较难喝醉，更为顺口。而其中高汾紫曲是酱香型茅台不可或缺的一部分。这种黑色的发酵曲，与茅台镇的地理环境有关，特别的气候条件和土壤中独特的细菌群落是造就高汾紫曲的核心要素。众所周知，酵母是发酵的关键。而高汾紫曲就是最理想的酵母，它可以吸收到大量的空气进来，形成通气的环境，这样的环境下酵母很快就发酵，也就更有利于酿造出醇厚的茅台酱香酒。
2. 酱香型茅台的酒款不一，醇香无边际
酱香型茅台主要以泸州茅台集团的茅台醇、茅台飞天、茅台启航、五粮液股份公司的洋河大曲等几种为代表，每一种都有别具特色的口感。茅台醇的香气很独特，酸甜苦齐全，非常自然；茅台飞天独有的“鲁迅茅台飞天酒”的铭文，彰显了酒的传统文化特色；而洋河大曲则自带着一股微醺的感觉，香型特别清透。不同的酒款有不同的酒味体验，但是共通点就是所有的茅台系列都具有浓烈的酱香气味，而且越陈越香的特点。
3. 酱香型茅台的陈年越久，越醇厚香韵
茅台酒的陈酿是一个挺漫长的过程，时间越久，越有助于保留和煦口感和酱香的味道，有时候甚至会有更好的口感，这就是所谓 “酒越陈味道越浓”。在过去的酿造过程中有流行“冬藏”的传承，冬季的低温环境有助于稳定茅台酒的质量，茅台越往后熟过去，酒味越趋于醇厚香韵，其酒香也越发浓郁、回味悠长。
4. 储存技巧决定酱香型茅台的品质
酱香型茅台酒是很娇贵的，如何储存对茅台酒的口感和香气起着决定性的影响。储存茅台酒时一定要注意以下几个方面：
储存环境要安静、干燥，避免阳光直射，芳香物品、醇具有强烈的香气和味道不应该存放在一起；
瓶子一定要竖直放或者倾斜存放，千万别平放，否则酒中的沉淀可能永远无法融入酒中；
尽量不要暴露在环境空气中，应存放在密闭的环境中，保证其酒味的稳定；
每次饮酒之后最好把瓶塞子封好，避免空气进入，对酱香型茅台的保质期造成影响。
正确的储存技巧可以充分保护酱香型茅台酒的品质，让其充满醇厚的香味，让饮用茅台如同品鉴一份高质量的艺术品。
